|
Bahan-bahan
1 keping kek span coklat
300 ml susu segar
1 biji telur
120 gm gula kastor
30 gm tepung kastad
10 gm serbuk gelatin halal (dilarutkan dengan 40
ml air panas)
100 ml pes coklat (panaskan 50 ml susu segar dan
campurkan dengan 50 gm coklat masakan. Kacau
hingga jadi pes)
450 gm krim putar (whip topping)
1 biji buah mangga (dipotong dadu)
1 sudu kecil coklat emalco
100 gm kek span coklat
Cara-cara
1.
Didihkan susu dengan gula.
Perlahankan api dan masukkan adunan tepung
kastad dan telur (dilarutkan dengan sedikit
air).
Kacau hingga pekat dan mendidih. Matikan api.
2.
Masukkan gelatin, pes coklat dan
coklat emalco. Kacau rata. Biarkan ia suam
sedikit sebelum dicampurkan krim putar ke
dalamnya. Kacau rata.
3.
Isikan adunan tadi ke dalam
acuan.
Masukkan buah mangga dan kek span
(dipotong dadu).
4.
Letakkan sekeping kek span
menutupi adunan tersebut.
5.
Simpan adunan di dalam peti
sejuk selama lebih kurang sejam. Keluarkan dari
acuan dan salut dengan ”ganache”.
Bahan-bahan untuk ”Chocolate
Ganache”
250 ml krim putar (whipping
cream)
250 gm coklat masakan (potong
kecil)
25 gm glukos cair
25 gm mentega tanpa garam
Cara-cara
1.
Panaskan krim putar dengan
glukos dan masukkan coklat masakan.
2.
Kacau hingga sebati (berkilat).
3.
Akhir sekali masukkan mentega
dan kacau rata. ”Ganache sedia untuk digunakan.
|
